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Productos orgánicos[i]

Contenido

¿Qué se necesita para que un producto se considere orgánico?. 3

Diferencia entre frutas orgánicas y frutas convencionales. 5

 

Definición. 2

Como saber si tu producto es orgánico. 9

Precios aproximados de productos orgánicos comparados con los inorgánicos. 11

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Definición

¿Que son los productos orgánicos?

Se denomina alimento orgánico al producto agrícola o agroindustrial que se produce bajo un conjunto de procedimientos denominados “orgánicos”. En general, los métodos orgánicos evitan el uso de productos sintéticos, como pesticidas, herbicidas y fertilizantes artificiales.

 

El movimiento de agricultura orgánica surgió en la década de los 1940 como respuesta a la industrialización de la producción agrícola denominada revolución verde. Actualmente la agricultura orgánica es una industria fuertemente regulada, que en países como Japón, Canadá o la Unión Europea requiere certificaciones especiales para poder comercializar sus productos.

Etiquetado ecológico

En la Unión Europea las denominaciones orgánico, ecológico y biológico para los productos agrícolas y ganaderos destinados a la alimentación humana o animal se consideran sinónimos y su uso está protegido y regulado por los Reglamentos Comunitarios 834/2007 y 889/2008. Los prefijos eco y bio también están protegidos y regulados así mismo en todos los idiomas de la Unión. En cada país hay costumbre de usar uno

u otro término. Por ejemplo, en España está más extendido el uso de ecológico, en Portugal y Francia se usa más el término biológico (en francés biologique), mientras que en el Reino Unido se utiliza más orgánico (organic en inglés).

Los productores de alimentos orgánicos están obligados a usar únicamente ciertos agroquímicos autorizados2 y no se pueden utilizar para su producción semillas o plantas transgénicas.

Los cultivos orgánicos son fertilizados habitualmente con compost, polvos minerales y otras sustancias de origen orgánico. Entre los métodos agrícolas tradicionalmente utilizados están el sistema de terrazas o de barreras naturales para evitar la erosión de los suelos, rotación de cultivos o plantado de leguminosas. Pueden además presentar otras cualidades como un empaquetado ecológico para su disposición al consumidor final. (Wikipedia, la enciclopedia libre, 2014)

 

Qué se necesita para que un producto se considere ¿orgánico?

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Los productos orgánicos son aquellos que fueron producidos mediante técnicas no contaminantes. Para que un producto se considere orgánico tiene que cumplir con ciertos requisitos:

 

·       Que no use productos de síntesis química en su producción.

·       Que realicen prácticas para conservar la tierra y sus nutrientes.

·       Que cuenten con una certificación vigente avalada por alguna instancia reconocida.

·       Que use racionalmente los recursos naturales

 

El resultado de esto es un producto limpio de residuos químicos, con un valor nutricional mayor que el de los productos comunes y con un sabor más intenso en el caso de los alimentos. Además, la producción de estos productos cuida el medio ambiente.

 

La certificación orgánica es un paso muy importante en la producción, esta es la única forma que tiene el consumidor de asegurarse de que está adquiriendo un producto realmente orgánico.

 

Los organismos certificadores vigilan regularmente los procesos y comprueban que estén dentro de los estándares y que cumplan con los requisitos. En Chile opera CCO certificadora nacional, pero también existen BCS, IMO y Argencert, certificadoras extranjeras de Alemania, Suiza y Argentina.

 

Pero todo esto no se trata sólo de frutas y verduras. Los productos orgánicos incluyen una enorme variedad de mercados, existen cremas, desodorantes, ropa, zapatos y hasta pasta de dientes amigables con el medio ambiente. (Pizarro, Veo verde , 2010)

Diferencia entre frutas orgánicas y frutas convencionales

La diferencia principal entres frutas orgánicas y las convencionales, tiene que ver con la forma en la que éstos son cultivados y procesados para presentarlos y venderlos al público.

Se entiende por frutas orgánicas, todas aquellas que son cultivadas sin el uso de fertilizantes, pesticidas o cualquier otro elemento químico para su producción; además de esto, no pueden ser modificadas genéticamente. Todo esto con la intención de evitar que esas sustancias nocivas para la salud se filtren en los alimentos y lleguen al organismo de las personas que consumen esos alimentos y les hagan daño.

Sabor

Una de las principales diferencias entre los defensores de las frutas orgánicas y las frutas convencionales es su supuesta diferencia de sabor, ya que, para los fanáticos de la comida procesada de forma natural, ésta tiene mejor sabor que la comida que es producida con ayuda de químicos. Pero después de varios estudios, no se ha podido determinar una incidencia real de la forma en la se cultivan las frutas, con el sabor de éstas.

Costo

Otro de los argumentos que enfrenta a las frutas orgánicas y a las convencionales, es la marcada diferencia en su precio de venta al público, ya que, según la Asociación de Comida Orgánica, los precios de los alimentos convencionales aumentan entre uno o dos por ciento al año, mientras que los orgánicos han

aumentado aproximadamente 20% anualmente desde 1990.

 

El precio de las frutas orgánicas es más elevado que el de los alimentos convencionales porque sus costos de producción son mucho mayores, ya que incluyen algunos rubros como un cultivo, una cosecha, un transporte y un almacenamiento mucho más exigentes, pues lo orgánico debe cumplir con las normas que rigen todos estos pasos y que son más estrictas que las normas para los frutos convencionales.

 

Mientras que los procesados, al tener un método de producción mucho menos exigente y al implementar químicos que evitan las pérdidas por plagas o descomposición, tienen un precio final mucho más barato, incluso si se cuentan los costos de procesamiento y empaquetado.

Nutrición

Aunque muchos ecologistas defienden la tesis que indica que los frutos orgánicos aportan mucho más valor nutricional a los seres humanos, que los que aporta una fruta cultivada de forma convencional, investigaciones profundas demuestran que no es del todo cierto.

Un estudio llevado a cabo en 2009 por la Agencia de Estándares Alimenticios (FSA) del Reino Unido encontró que existían diferencias entre los aportes nutricionales de los alimentos orgánicos y convencionales pero que no eran realmente significativas para la alimentación humana. Es decir, que, si tenían niveles superiores en sus nutrientes característicos, pero que la diferencia no era lo suficientemente amplia como para decir que un fruto cultivado naturalmente era mejor para la nutrición de las personas.

Salud

Si bien, no hay una diferencia marcada en la nutrición, los efectos que los frutos orgánicos tienen para la salud de los seres humanos son un poco más palpables y determinantes.

 

El estudio, publicado en la revista British Journal of Nutrition, concluye que los alimentos orgánicos tienen niveles inferiores de tres metales perjudiciales para la salud humana como el arsénico, el plomo y el cadmio.

 

Es decir que efectivamente el consumo de frutas orgánicas puede tener una incidencia a largo plazo, para reducir el número de afectados por distintas enfermedades entre ellas, el cáncer.

 

 Además, se cree que este método de agricultura, incide en el desarrollo de más nutrientes en el suelo, por lo que podría aumentar el contenido nutricional de los alimentos cultivados de forma orgánica.

 

Mientras que, por el otro lado, los frutos cultivados de forma convencional, son tratados con diferentes elementos químicos -que en teoría son regulados por las autoridades y no hacen daño a la salud humana- que los protegen contra las plagas y que además pueden aumentar su tiempo de vida, para que se descompongan de forma mucho más lenta y se rentabilice su ganancia. (Melon, Frutismo, 2015)

 

Como saber si tu producto es orgánico.

Cuando vas a un mercado de trato directo con los granjeros locales es mucho más sencillo que te asegures de que tus productos son orgánicos. Pero si estás inmiscuido como la mayoría de nosotros en la vida citadina y quizá tu sitio de compra más accesible es el supermercado, entonces ello se complica.

 

La especialista en mercado verde, Melissa Breyer, ha desglosado para TreeHugger una fórmula de lo más sencilla para que descubras qué productos del supermercado son orgánicos.

 

La fórmula, además, puede funcionar en muchas partes del mundo, pues se trata de un estándar internacional que no depende de los gobiernos nacionales. En realidad, este código que nos invita Breyer a revisar, no está dirigido a los consumidores, sino a la misma industria (lo que quizá lo hace más seguro. Existe una fórmula para enterarte si el producto que buscas es realmente orgánico y es la siguiente:

 

Debes ubicar el PLU (Price Look Up) que obedece a un sistema global estandarizado por la Federación Internacional para Productos Estandarizados (IFPS por sus siglas en inglés). Sus códigos son de 5 dígitos y ha sido empleado desde 1990.

 

Si la serie comienza con un 9, entonces es un indicador de que el producto es orgánico. (Escofera.com, 2014)

 

 

 

 

 

 

Precios aproximados de productos orgánicos comparados con los inorgánicos

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(Villamil, 2016)

 

 

 

 

 

 

 

Bibliografía

Ecosfera. (29 de septiembre de 2014). Ecosfera . Recuperado el 21 de Marzo de 2017, de Como saber si su producto es organico o no : http://ecoosfera.com/2015/09/como-averiguar-si-tu-producto-es-organico-en-dos-minutos/

Melon, B. (26 de Abril de 2015). Frutismo. Recuperado el 21 de Marzo de 2017, de Combate Zumo: http://www.frutismo.co/frutas-organicas-vs-frutas-convencionales/

Pizarro, N. (27 de 01 de 2010). Veo verde . Recuperado el 2017 de 03 de 15, de Veo verde : https://www.veoverde.com/2010/01/productos-organicos-que-son-como-son-y-a-que-se-aplica/

Villamil, V. (26 de febrero de 2016). El financiero. Recuperado el 21 de marzo de 2017, de economia : http://www.elfinanciero.com.mx/economia/ser-verde-una-alternativa-exclusiva-para-los-mas-ricos.html

Wikipedia, la enciclopedia libre. (19 de 02 de 2014). Recuperado el 15 de 03 de 2017, de Wikipedia, la enciclopedia libre: : https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Alimento_org%C3%A1nico&oldid=97027364

 

 



[i] Brenda Lizeth De La Rosa Velasco

brenda1915@yahoo.com